主料：去骨免肉500克，猪腿肉250克。

配料：新鲜西红柿250克，去皮土豆250克，去皮胡萝卜250克。
精盐15克，加饭酒50克，味精10克，猪油50克，花椒10粒，胡椒粉1克，葱段50克，姜片25克，豆油500克（实耗50克）。

制法：
1、用刀将免肉、猪腿肉切成3厘米见方的块，西红柿放入开水锅内烫一下，剥去外皮，切去蒂头，挤去籽，切成三角形块。胡萝卜、土豆切成滚刀块。
2、锅内加清水1000克、免肉、猪肉块，烧滚后去浮沫，滚滚后捞出，用清水洗净。原热锅放猪油、葱段、姜片、煸香后，淋上加饭酒，加清水1250克，加花椒、胡椒粉、西红柿，烧滚后即加免肉、猪肉块，再烧滚后，转用小火炖，至肉块成熟，即可倒入火锅内，加精盐、味精。
3、烧热锅放豆油，分别将土豆、胡萝卜块入锅作熟，呈牙黄色时，装入盘内。
4、进餐时，食者夹上1-2块炸土豆和胡萝卜块，再夹上火锅内的免肉，猪肉块，带汤汁食用。
中西合璧，其乐融融。四川风味。