乌秋博客
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家居生活 - 家常菜谱 (25)
11/05/31    也来做做武汉的油焖大虾 
07/12/14    山药排骨汤 
07/11/27    红烧排骨 
07/11/24    皮蛋瘦肉粥滴正统做法 
07/11/19    用可乐简简单单烧翅尖 
07/11/13    煮美味皮蛋粥的要诀 
07/08/30    罗宋汤做法 - 群里的爱如空气口述  (3)
07/08/06    山药煲鸡汤  (1)
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07/06/13    简单家常粤菜 - 凉瓜炒蛋 
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07/06/02    黄豆猪手汤的做法 
05/10/18    土豆烧牛肉  (2)
05/09/01    虎皮青椒之做法 
05/08/27    素烧土豆块  (2)
05/08/25    炸鳝鱼丝&红烧黄鳝 
05/08/24    兔肉火锅 
05/08/24    【补益药膳】红烧兔肉 
05/08/23    卤干回锅肉 
05/08/23    鲫鱼豆腐汤 
05/07/16    怎样勾芡 
05/07/15    蚝油生菜 
05/07/15    凉拌毛豆 
05/07/14    啤酒鸭 
也来做做武汉的油焖大虾
之前老听从武汉过来的一个实习生提起油焖大虾,但是去年去武汉的时候居然没有去吃,最近又听很多人提起,准备自己做一道试试,在网上淘了下,发现有篇文章比较靠谱,特精摘一下,以备后用。

主料:小龙虾3斤

配料:油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等等等等……

步骤一:收拾小龙虾

1、从菜市场买回的小龙虾,放到清水里漂一漂。换水,放入安利的洗碗精,漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净,放到清水里,继续漂净,漂至水质清亮无沫,虾子只只干净为止。

2、剪刀上阵,挨个收拾。先把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;然后去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。

阅读全文..
posted at 11/05/31 01:43 | 家居生活 - 家常菜谱 | 浏览(11) | 引用 | 评论

山药排骨汤
材料: 小排骨400克、山药600克、红枣6粒、香菇4朵

调味料: 黄酒1大匙、盐1茶匙

作法:
1、小排骨氽烫过,去除血水再冲净;山药去皮、切厚片;红枣、香菇泡软。
2、清水烧开,放入排骨、香菇改小火烧,并淋酒1大匙,10分钟后加入红枣同煮至熟软,再加入山药煮熟。
3、约20分钟后加盐调味,然后盛出。

轻松一点:
1、小排骨可用肉层较厚嫩的子排,也可以用肋排,肉层较薄,但一定要小火煮,排骨才不会柴柴的。
2、除了排骨,也可以用鸡代替,另有一番风味
posted at 07/12/14 21:59 | 家居生活 - 家常菜谱 | 浏览(62) | 引用(1) | 评论

红烧排骨
好久没做了,今天做了一次,感觉味道比以前做的还要好啊。

原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
用高压锅照样可以搞定的,又不是炖牛肉是吧,炖牛肉也可以不用,加点茶叶就搞定了。
posted at 07/11/27 21:09 | 家居生活 - 家常菜谱 | 浏览(43) | 引用 | 评论

皮蛋瘦肉粥滴正统做法
原料:米、油、盐、猪里脊、料酒、淀粉、皮蛋、香菇、姜丝、葱末
  
制作方法: 
1,米用油和盐拌匀腌制1个小时.
2,里脊切细丝用料酒,盐,淀粉抓匀.下锅炒熟.
3,熬粥-----同时加入切碎的一个皮蛋和香菇.
4,粥完全熬散皮蛋煮化了以后,下肉丝,姜丝,还有切碎的第二个皮蛋,再熬半个小时,撒入葱末. (也可以喝之前再加入点胡椒粉)
posted at 07/11/24 22:41 | 家居生活 - 家常菜谱 | 浏览(26) | 引用(55) | 评论

用可乐简简单单烧翅尖
兔逗在校友会论坛里发的,按着做了几次,挺好吃的,为了方便就转到自己博客来了

原料:水.
可乐(根据自己喜好,可口百事非常都可以,一定要深色的可乐上色好看),
酱油(普通炒菜酱油就可以了)
翅尖(中翅也可以,我个人认为做法简单所以入味困难,翅尖皮多一点肉薄满嘴都是味道)
润锅的一点油
我个人认为如果再多加一点其他东西都会画蛇添足,要的就是淡淡地可乐的味道
做法:将洗干净的翅尖放入冷水里煮(不用很多水如果有人愿意留鸡汤出来)
待水开,捞出翅尖.
炒锅里填一点油,将油推向锅的周围,只要保证一会翅尖下锅时不会粘在锅上就可以.
翅尖下锅炒一下下,放酱油,量基本就是假如你在吃三黄鸡的翅尖需要沾的酱油量,完全根据个人口味.
翻炒一下下.放可乐,量只要可以淹没翅尖就可以,放多了会甜.
一手拿着可乐瓶喝没有用完的可乐,一手随便翻炒只要不沾锅就可以
炒一会大概5分钟,可乐就烧干了像糖夕一样,这时候很关键要努力地翻炒已经在挂汁了
差不多没有汁了锅也有一些粘锅时赶快出锅,绝不能让翅尖有皮粘在锅上,否则就是败笔啊败笔不好看,不好吃而且前面也就翻炒半天也就白费劲了.
貌似奥尔良烤翅,咸咸甜甜有淡淡可乐味地翅尖完成了.
posted at 07/11/19 19:55 | 家居生活 - 家常菜谱 | 浏览(133) | 引用 | 评论



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